El Sancocho de Quiñapira de la comunidad indígena Uitorá | Conversar, cocinar, conservar


Por: Escuela audiovisual infantil Belén de los And




En el primer capítulo, Elías García, indígena del Pueblo Muruí, participa en la preparación de un sancocho del pescado Quiñapita, plato amazónico hecho a base ají, y nos enseña sobre plantas medicinales, en medio del bosque.








Para las comunidades indígenas cocinar en medio de la selva, después de un día de caza o pesca, es un acto natural. El pueblo Murui o Uitoto, ubicado en el sur de la Amazonía, basan su alimentación en pescado y yuca dulce.

Elías García, miembro del Resguardo Uitorá, en Solano (Caquetá), prepara un sancocho de pescado Quiñapira junto al cocinero Benjamín Casadiego. El escenario de su cocina es el Parque natural Las Lajas. El plato tiene como base el ají amazónico y se acompaña de un guarapó de panela.

Este es el primero de seis capítulos de la serie 'Conversar, cocinar, conservar', una experiencia de cocina en medio de la selva, para dialogar sobre lo que significa vivir en la Amazonia; sus comunidades indígenas, la comida y las tradiciones ancestrales que aún perduran. 

Este trabajo fue realizado en su totalidad por la Escuela Audiovisual Infantil Belén de los Andaquiés, y es apoyado por la estrategia de 'Bosques: Territorios de vida'. SEMANA RURAL publicará cada lunes un nuevo capítulo.

 

RECETA | SANCOCHO DE PESCADO QUIÑAPIRA
 

  • 4 Cabezas de pescado
  • 3 libras de pescado

  • Ají Amazónico (al gusto)

  • 2 platanos verdes

  • 1 libra de yuca

  • 1 taza de hogao 

  • 3 limones

  • Cilantro (al gusto)

  • Sal y pimienta (al gusto)

 

 

¡Suscríbete!

Y recibe primero una selección de los mejores contenidos y novedades de SEMANA RURAL. Nada de spam, promociones comerciales ni cosas aburridas.

Ingresa el correo que más utilices, gracias por ayudarnos
Acepto los Términos y condiciones




¡Comparte!



Foto de perfil del autor del comentario






Semana Rural. Un producto de Proyectos Semana S.A. financiado con el apoyo de la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID) a través del programa de Alianzas para la Reconciliación operado en Colombia por ACDI/VOCA. Los contenidos son responsabilidad de Proyectos Semana S.A. y no necesariamente reflejan las opiniones de USAID o del gobierno de Estados Unidos.